ارائه فرآورده هاي غذايي مورد نياز جامعه از مهمترين وظايف صنعت غذاي يك كشور است. امروزه يكي از مشكلات اصلي تغذيه ، مصرف مقادير زياد چربي و مقادير كم فيبر مي باشد كه به افزايش آمار بيماري هاي مربوط به رژيم غذايي مرتبط است. غني سازي مواد غذايي از فيبر و جايگزيني چربي در محصولات پرچرب مانند كيك روغني از راه هاي موثر در ايجاد يك رژيم بهبود دهنده سلامتي است. β-گلوكان موجود در سبوس جو دوسر نوعي جايگزين چربي بر پايه كربوهيدرات مي باشد. در اين تحقيق بدليل ضرر استفاده و يا فقدان انواع آرد تيمار شده گندم ، از تركيب نشاسته اصلاح نشده گندم ، پروتئين سويا و آرد تيمار نشده گندم در فرمولاسيون كيك استفاده گرديد. مشتق تهيه شده از سبوس جو دوسر كه حاوي 10% β-گلوكان مي باشد (Nutrim Oat Bran) در مقادير 20% و40% وزني جايگزين شورتنينگ در فرمولاسيون كيك روغني شدند و اثر اين جايگزيني ها بر روي رطوبت ، چربي ، pH ، حجم ، حجم مخصوص ، ويژگي هاي بافتي و حسي كيك ها مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه كيك 20% جايگزين بهتر و مناسبي براي كيك روغني با چربي كامل مي باشد.

دستگاه آسياب ارتعاشي براي ريز كردن و آسياب كردن مواد سخت، نيمه سخت، ترد و همچنين مواد نرم و انعطاف پذير بكار ميرود. اين دستگاه براي مخلوط يا ريز كردن مواد حساس به دما و يا موادي كه فرار هستند مناسب است. از كاربردهاي ديگر در آزمايشگاهها شكستن سلول و گرفتن RNA / DNA مي باشد. سيستم كار آسيا بر اساس ضربه و اصطكاك است كه هم زمان عمل مي كنند در نتيجه در مدت زمان كوتاهي مي تواند عمل آسياب را انجام دهد. از ويژگيهاي اين دستگاه توانايي آسياي مواد در دماي بسيار پايين مي باشد، اين عمل توسط نيتروژن مايع انجام مي پذيرد. حجم ظروف آسيا متنوع است و اندازه هاي مختلفي از ۵ ميلي ليتر تا ۵۰ ميلي ليتر دارد كه كاربردهاي مختلفي دارند. جنس ظروف نيز متنوع مي باشد بطوريكه براي آسياي مواد مختلف جنسهاي مختلفي جهت بهبود كيفيت كار طراحي شده است. براي مثال فولاد سخت، فولاد ضدزنگ، PTFE و ... مي باشد.

اين دستگاه داراي ساختاري بسيار ساده و با كارايي بسيار بالا مي باشد بطوريكه داراي ويژگي است كه مهره پرچي را مي توان هم با آچار دستي و هم با بكس پنوماتيك به قطعه بست و با توجه به قيمت بسيار بالاي نوع پنوماتيك آن و كارايي بسيار پايين نوع دستي آن بسيار مقرون به صرفه است

كوچكي روزنه هاي خروجي آسياب ها جهت آرد كردن دانه ها و نبودن نيرويي براي بيرون راندن آرد از محفظه آسياب مشكل فني آسياب هاي امروزي است. استفاده از فن مكنده يا دمنده راه كار برطرف كردن اين مشكل است. تركيب فن مكنده و مكانيزم چكشهاي آسياب در آسياب مكنده ساختاري است كه علاوه بر برطرف كردن مشكل جمع شدن آرد در آسياب مزاياي ديگري را نيز فراهم كرده است . چسبيدن دان مخلوط شده به بدنه ميكسر بر اثر چربي و چسبندگي همچنين وزن محصول مخلوط شده در ميكسر مشكلي است كه هنگام تخليه بار آزار دهنده است. وارد كردن ضربه يا ارتعاش به بدنه برطرف كننده مشكل است . ميكسر ويبراتور كه تركيبي از ميكسر و ويبراتور است با ارتعاشاتي كه به بدنه ميكسر مي دهد مانع از چسبيدن دان به بدنه مي شود.

داروي "پيشگيري و درمان اسهال گوساله با آنتي‌بادي هاي اختصاصي زرده تخم‌مرغ" كه بر پايه علوم بيوتكنولوژي طراحي و آزمايش شده است. بيماري اسهال در گوساله يكي از عوامل عمده در كاهش بازده اقتصادي مراكز پرورش گاوشيري مي باشد كه درمان آن با انواعي از آنتي‌بيوتيك ها باعث ايجاد مقاومت‌هاي دارويي و باقمانده هاي بيولوژيك نامطلوب شده است. استفاده از آنتي بادي هاي زرده تخم‌مرغ عليه عوامل بيماري زا روشي تاثير گذار براي درمان بيماري هاي عفوني مي باشد. ابتدا اشرشياكلي K99 و كريپتوزپروديوم از مدفوع حيوانات آلوده جداسازي و سپس با محلول تهيه شده حاوي كرونا و روتا ويروس مخلوط گرديد. پس از آن، تركيب آنتي ژنيك حاصل با ادجونت فروند مخلوط و براي ايمونيزاسيون پرندگان مورد استفاده قرار گرفت. پس از استخراج آنتي‌بادي‌‌ها از تخم مرغ، غلظت و فعاليت اختصاصي با بهره گيري از روش هاي مبتني بر اليزا، آزمايش آگلوتيناسيون و نيز بررسي روند پيشگيري و درمان اسهال به صورت مزرعه اي صورت پذيرفت. نتايج تحقيق حاضر بيانگر واكنش قدرتمند تيتراسيون و آگلوتيناسيون آنتي بادي اختصاصي با عوامل بيماري زا و نيز توانمندي قابل ملاحظه محصول حاضر در پيشگيري و درمان اسهال گوساله ها مي باشد.

در ابداع اين طرح مراحل ذيل اجراء مي شود: الف ) تيه مواد اوليه شامل: آرد گندم - اسيد اسكوربيك - آلفا آميلاز ب ) اندازه گيري پارامترهاي مواد اوليه شامل: اندازه گيري رطوبت - اندازه گيري پروتئين - اندازه گيري چربي - اندازه گيري خاكستر - تعيين اندازه ذرات - تعيين عدد رسوبي - تعيين عدد فالينك - فارينوگراف - اكتنسوگرافت. ج ) اندازه گيري و تعيين پارامترهاي نان به دست آمده شامل: تست ارتفاع - تست وزن - تست حجم - تست تراكم پذيري - تست بازيافت مطلق - تست قوام - تست شاخص كيفيت.